手把手教你潜江人的最爱——藕夹

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2008-07-10 23:57 | 只看楼主

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手把手教你潜江人的最爱——藕夹

反正过年必备的菜式之一,做法很简单~

烹制材料(五人份)
　　材料：
　　鲮鱼滑(300克)、猪绞肉(300克)、脆莲藕(2节，820克)
　　调料：　　
　　油(1碗)、料酒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

第一步

　　1 莲藕去藕节和皮洗净，切成0.2厘米厚的薄片。

第二步

　　2　猪绞肉放入碗内，加入1/2汤匙料酒、1汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉拌匀，顺一个方向用筷子打至起胶，腌制15分钟。

第三步

　　3　鲮鱼滑也放入碗内，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐拌匀入味，顺一个方向用筷子打至起胶，腌制15分钟。

第四步

　　4　取一片莲藕片，一边抹上猪肉滑，另一边抹上鲮鱼滑，排放至碟中，直至给所有藕片抹上猪肉滑和鲮鱼滑。

第五步

　　5　烧热锅内1碗油，放入几块藕片先大火炸30秒，再改小火炸1分钟，待藕片双面呈金黄色便可捞起，直至将所有藕片都炸完即可。

完成

贴士

　　1、脆藕切成片后，建议别放入清水中浸泡，否则给藕片抹上肉滑后，肉滑容易脱落。
　　2、鲮鱼滑在超市和鱼档皆有售卖，加入料酒和盐腌制后，便可酿入藕片上。
　　3、藕片酿好肉滑后，有清蒸和油炸之法，清蒸而成的藕片比较清甜，加入少许酱油和葱花，便可食用。
　　4、可以将藕片炸得更焦黄一些，这样口感会更加酥脆，但吃多容易上火。
　　5、莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕的肉为微红色，口感粉滑，适合炖汤食用；脆藕则为浅白色，口感甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。可凭藕孔的数目来区分，脆藕有9个藕孔，而粉藕则有11个藕孔。

日百老风火转潜江日百老农村滴来的个人空间相册组别:潜坛阁老性别: 来自:湖北潜江积分:143880 帖子:7054 注册: 2007-07-01 状态: 在线	2008-07-11 00:02 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：手把手教你潜江人的最爱——藕夹中国有个湖北湖北有个潜江潜江有个浩口浩口有个南湾南湾有个日百老南湾大队九个湾，湾湾都要把车翻。。。

恶人个人空间相册组别:特邀主持性别: 来自: 积分:52780 帖子:2628 注册: 2007-12-17 状态: 离线	2008-07-11 00:04 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：手把手教你潜江人的最爱——藕夹我老婆喜欢七，回克哒找楼主专门搞列汗地七。。。『你若不想做会找到一个借口，你若想做会找到一个方法』

日百老风火转潜江日百老农村滴来的个人空间相册组别:潜坛阁老性别: 来自:湖北潜江积分:143880 帖子:7054 注册: 2007-07-01 状态: 在线	2008-07-11 00:12 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复 3F 恶人的帖子估计楼住只回忽悠，要是真搞起来了，，恐怕还差卡卡中国有个湖北湖北有个潜江潜江有个浩口浩口有个南湾南湾有个日百老南湾大队九个湾，湾湾都要把车翻。。。

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2008-07-11 00:20 |

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回复: 手把手教你潜江人的最爱——藕夹

引用:

原帖由 日百老风火转 于 2008-7-11 0:12:00 发表
估计楼住只回忽悠，要是真搞起来了，，恐怕还差卡卡

这东西满简单，照着做就可以了，实在不行，那也只能怪日百老风火转没有对帖子的指导性把关，给会员照成了不必要的损失！

潜江日百老农村滴来的

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2008-07-11 00:35 |

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呵呵，，帖子上的都是讲述理论的，如果真要实践起来，还是有一定的难度的，如果你们都回做了，那我们不是只有等着喝西北风了啊

中国有个湖北
湖北有个潜江
潜江有个浩口
浩口有个南湾
南湾有个日百老
南湾大队九个湾，湾湾都要把车翻。。。

桔子个人空间相册组别:版主性别: 来自:湖北潜江积分:308240 帖子:15107 注册: 2007-04-19 状态: 离线	2008-07-11 15:06 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：手把手教你潜江人的最爱——藕夹好7 去爱吧，就像不曾受过伤一样跳舞吧，像没有人会欣赏一样唱歌吧，像没有人会聆听一样干活吧，像是不需要金钱一样生活吧，就像今天是末日一样

DANDAN DANDAN 个人空间相册组别:蚌湖进士性别: 来自:潜江积分:46280 帖子:2249 注册: 2006-09-07 状态: 离线	2008-07-12 09:30 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：手把手教你潜江人的最爱——藕夹搞不好！太难了

形颖不离 cindy 个人空间相册组别:蚌湖进士性别: 来自:丐帮积分:33020 帖子:1556 注册: 2007-12-28 状态: 离线	2008-07-14 17:08 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：手把手教你潜江人的最爱——藕夹好7咧` 丐帮小帮主，哪锅敢松土！

悠悠个人空间相册组别:蚌湖进士性别: 来自:湖北潜江积分:31080 帖子:1529 注册: 2006-12-12 状态: 离线	2008-07-19 18:12 \| 树型\| 收藏\| 小中大 10 回复：手把手教你潜江人的最爱——藕夹弱弱地问一哈:鲮鱼滑是么加呀?

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