胡萝卜烧羊肉
羊肉这玩意本身有些膻气味，但膻也要有膻的讲究，清汤的羊肉放白萝卜，红汤的羊肉放胡萝卜。白萝卜本身就有骚味，做之前必须用是水飞一下。而胡萝卜本身带有甜味，特别适合味道浓重的红汤羊肉。
原料：羊腩肉、大料、香叶、花椒、胡萝卜、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱片、姜片
操作：羊肉用水煮至8成熟后取出改刀成块，胡萝卜切滚刀块用油过一下。炒锅上火，加少许底油，放大料炸出香味后放花椒、葱片、姜片炒香，放羊肉翻炒。烹料酒，放酱油，盐，胡椒粉，少许白糖。加水烧开后放胡萝卜，转至砂锅内放香叶小火烧至羊肉酥烂，加味精即可。
