2008年过年菜之六--干煸粉蒸肉
大家过年的时候粉蒸肉怕吃不完，浪费，第二次吃的时候可以拿来干煸·配 料: 带皮五花肉250克。五香蒸肉米粉100克，腰果20克，芝麻5克。
植物油1000克（实耗60克），精盐5克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉2克，料酒10克，整干椒50克，香葱、姜各10克，花椒油5克，香油3克。
) ·特 色:干香鲜辣，肥而不腻。 ·操 作: 1、香葱切花、姜切末，整干椒切段。
2、将五花肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的块，加精盐、味精、料酒、姜末腌渍入味，放入五香蒸肉米粉、水裹匀，装入盘内，上笼蒸30分钟至肉软烂，取出待用。
3、锅内放底油，烧热后下入粉蒸肉，小火煎至两面金黄，出锅沥干油；腰果放入五成热的油锅内炸至金黄，捞出沥干油待用。
4、锅内留底油，烧热后下干椒段、芝麻煸香，放入煎好的粉蒸肉、腰果，淋上花椒油、香油，翻炒均匀，撒葱花，出锅装盘即可。
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