悠悠私房菜 之 剁椒福寿鱼
福寿鱼又称非洲鲫鱼，在广东这边属于比较廉价的鱼，一般用来清蒸或者红烧。之前做剁椒鱼一般都是用坛坛乡的剁椒，味道还可以。前段时间从潜江带来了老妈子自制的红剁椒，味道也不错，更重要的是不含防腐剂，呵呵...要赞偶老妈一个！
材料：福寿鱼一条、自制红剁椒、生姜切丝、香葱切段
配料：陈醋、生抽、盐、食用油
步骤1：将福寿鱼洗净，抹一点盐（千万不要多了，要不然会咸，因为剁椒本来就是咸的），抹点醋及生抽，铺姜丝在鱼内外，淹半小时左右。
步骤2：红剁椒上场啦！红剁椒均匀铺上鱼身。
步骤3：水开后放到锅里蒸。
大概蒸十二分钟后打开锅，放入葱段，再盖上锅蒸两到三分钟，剁椒福寿鱼就做好啦！
鱼肉嫩也入味，这道菜最重要的就是剁椒要好！呵呵...蒸了鱼头的剁椒还可以捞面吃，不要浪费了哦！
