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什么叫酒吧飞单!!!

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离线SHAOJINGA
 
楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2008-06-14
什么叫飞单,简单的说就是几个服务员串通把私人的酒水卖给顾客来获利,就是飞单,曾经广州BABYFACE最多的飞单团伙一个月可以非法盈利15万,杭州的绝对HOUSE曾经也是飞单很严重,我想老板当年很清楚,每晚的营业额比预估的总要少很多,我想杭州作过娱乐的老板都经历过飞单。

由于利益的巨大,现在杭州很多娱乐场所出现了集团式的飞单团伙,很多领头人都是做娱乐的高级职员,以东北人和安徽人为主,他们最喜欢新开的场子,然后依托关系的方式先高级主管进驻,接下来就是他们负责招聘了,很自然的就把团伙成员全部找好,安排在关键岗位上,甚至连保安也可以买通,这样可以躲过搜身。接下来就是五花八门的飞单手段了,私藏酒卖给顾客是最常用的手法,还算有良心的,现在很多都是直接买假酒卖给顾客,连道德也不要了,你会发现现在去酒吧喝酒服务员倒酒的速度很频繁,你喝的也快,请注意,不是你的酒量好了,而是你买的是勾兑假酒,当然喝不死人,但是纯度大大降低了,所以,就喝的快了。还有一种手法也很常用,就是吧台的存酒也可以做手脚,基本上5瓶存酒倒出一点,在加点假酒勾兑一下就是一瓶新酒了,倒出的酒谁还记得住,大不了倒点绿茶维持原来的水平线。

为什么我会了解这么清楚,因为我们原来服务过的MAX酒吧,我们在那里度过了最黑暗的时期,我们本来是负责MAX酒吧的品牌形象塑造和营销推广,可以说我们一开始是做了多方面的工作,用了很多工作来塑造MAX的品牌形象,开业的七剑创意,四两拨千斤,轰动杭州,我们的七剑创意,至今还有后来者在模仿,不是我们不知道请明星,而是当时MAX酒吧因为装修后资金已经很紧张了,我们的构思是,与其作明星文化,不如作MAX文化,明星只是一时的,而且长期难以为继,会入不敷出,而MAX文化是自己的,别人拿不走的,MAX文化就是一种自我张扬,自我述求的文化,我们与其包装明星还不如包装自己的明星,我们的明星就是我们的工作人员,但我们需要一个点把这些人推出,正好那个时候七剑快上映,我们灵机一动,就拼凑了7个DJ,包装成七剑出炉了,结果也是引起了轰动,很多人赶来就是为了看这7个DJ,MAX可以说在我们的努力下在杭州一炮打响。接下来我们又策划了一系列PARTY,也是反响很好。而且预算控制的好,比起SOS请杜德伟25万的投入,我们整个开业才花了2万多,但远比杜德伟轰动。

好了,扯远了,正因为后期我们介入了品牌塑造和市场推广,自然,MAX酒吧也对我们有业绩指标,就是平均1天达到5万,我们经过仔细调查和数据分析,认为这个不难,因为以他的面积以及座位数,可容纳的人流量,我觉得做到5万是很轻松的,事实上,这点是我的疏忽,我忽略了娱乐业的复杂性,主要就是飞单的严重性,以及从业人员的低素质,首先,我没有想到MAX酒吧的飞单猖獗到令我瞠目结舌的地步,开业后每天爆满的人流,每天居然结账只有3万不到的流水,有几天甚至只有1万多,其次,我没有想到飞单人员的复杂,居然连股东都参与,这就很好解释为什么我们提出的质疑以及整改方案都被某股东以酒吧刚开业,不适宜大刀阔斧改革为由阻挡。还有,由于我们的警觉以及确实卓有成效的作了一些工作,大概阻挡了一些人的财路,遭到了来自内部管理人员的抵触,千方百计赶我们走,明明很好的活动,在他们嘴里就说反映不好,或者有些活动吩咐他们执行,后来没有到达消费者,去询问的时候居然说我们没有和他们说过,导致一些活动出现了消费者投诉,比如开业的7剑活动,我们买了120张首映电影票,居然最后还有80张没有送出去,全部是管理人员和员工自己拿去看了,开业的1等奖得主居然没有地方兑奖,从而去工商局投诉,迎来一阵麻烦,如不是我们和报社的朋友关系好,及时告诉我们,我们及时补偿了消费者,没有把事情闹大,事后主管奖项分配的总经理居然任何表示也没有。最后,矛盾的爆发在于我们对于酒吧混乱不堪的管理提出严重质疑,提出如果要继续这样管理,我们的指标永远不可能达成,为了公平,我们必须有我们的监督人员,必须在收银,会计,还有楼面主管这里有我们的督导,还有,把不合理的电脑打单改成人工手写三联单,限制主管以上人员免费派送权利,当这些建议一提出来,立刻遭到某股东和总经理的强烈抵触,最后,我们全体退出,结束了在MAX不愉快地1个月的服务。这次教训,让我深刻体会了飞单的危害,还有娱乐业的复杂以及人员的素质,所以,以后我们只管专心品牌塑造,环境设计,不再涉足营销管理,不是水太深,而是太复杂,各方利益集团都在博弈,你花的精力不仅可能无效,而且收获绝对比不上你的投入,娱乐业不是不可以管理,我们有全套专业科学的管理经验和能力,但是,老板的低素质和博弈心理是不可能把精力放在这上面的。

所以,在现在的低素质管理下,飞单的肆虐是影响娱乐业发展的一个毒瘤,如果不彻底根本杜绝,绝对企业发展会有致命影响。





-----------社会的好多层面都没接触过啊 潜江的酒吧肯定也有的
-----"关系"是第一生产力
离线不倒翁BDW
沙发  发表于: 2008-06-14
回复:什么叫酒吧飞单!!!
本文作者是谁?能联系我吗?
离线SHAOJINGA
2楼 发表于: 2008-06-14
回复:什么叫酒吧飞单!!!
我是转的
我在www.baidu.com 知道
输入 酒吧飞单 查到的
-----"关系"是第一生产力
离线SHAOJINGA
3楼 发表于: 2008-06-14
回复:什么叫酒吧飞单!!!
http://zhidao.baidu.com/question/11075684.html?si=1

这是原帖地址 你去看看吧

回答者:豪侠haoxia - 首席运营官 十二级 8-12 13:59

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豪侠haoxia
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我其它的兴趣爱好:
"上网 , 看电影 , 看书 , 美术 , 历史 , 化学 , 发呆"


这是我能收到的资料你看看
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离线苹果
4楼 发表于: 2008-06-14
回复:什么叫酒吧飞单!!!
学习了
离线SHAOJINGA
5楼 发表于: 2008-06-16
回复:什么叫酒吧飞单!!!
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-----"关系"是第一生产力
离线阿三
6楼 发表于: 2008-06-16
回复: 什么叫酒吧飞单!!!
新名堂!!
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离线SHAOJINGA
7楼 发表于: 2008-06-16
回复:什么叫酒吧飞单!!!
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-----"关系"是第一生产力
离线潜江客
8楼 发表于: 2008-07-22 , 编辑
回复: 什么叫酒吧飞单!!!
本人就飞
9楼 发表于: 2008-07-29
回复:什么叫酒吧飞单!!!
``````我也飞````很好飞的呢`````
离线擎天柱
10楼 发表于: 2008-08-01
回复:什么叫酒吧飞单!!!
什么时候我也去飞下
像乔丹一样打球!乔丹是整个篮球界的上帝 !感谢乔丹为我们这一代人带来无数美好的回忆!
离线潜江客
11楼 发表于: 2008-09-25 , 编辑
回复: 什么叫酒吧飞单!!!
本人就是夜场职业杀手
``
神飞
不过素质很高
离线奥斯丁
12楼 发表于: 2008-10-03
回复: 什么叫酒吧飞单!!!
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离线潜江客
13楼 发表于: 2009-01-05 , 编辑
回复: 什么叫酒吧飞单!!!
在义乌刚开张的迪拜酒吧,光彩外表的后面隐藏的确实黑社会与金钱的勾结。
我是一位跟迪拜200服务员普通的一名,酒吧服务员一直流行的一个词就是“飞单”。飞单就是不通过公司,而直接私人售给客人酒水。本来都是老板很忌讳的一件事。而迪拜的老板却对这件事有点发烧过激!对任何对他公司有点利益损害的人实施暴力。勾结黑社会对服务员进行殴打审问,我没有对公司做过不对的事,所以我也行的正,没什么可怕的。但我为那些都快回家过年,而为了一丝贪念,被群殴成重伤的人。
我现在不去计较他们有多大的过错,但都是些年轻人。任何一个人,对娱乐场所的利益都有吸引力。而迪拜的做法让人气愤!他们有什么权利,就乱用武力私下解决,一点人道都没有。现在我们每个服务员都人心惶惶,怕自己犯了什么错,受到的是一群黑社会的群殴。也提醒下做夜场的人,不要去眼红那些利益,何必了。
离线潜江客
14楼 发表于: 2009-01-28 , 编辑
回复: 什么叫酒吧飞单!!!
喜欢飞单的加我QQ657661951 本人先在找厂子 有好厂子的 MMM哈~!~