• 1668阅读
  • 5回复

[推荐分享]潜江好吃——鳝鱼丝锅巴饭、炕豆饼以及近期的早餐

上一主题 下一主题
 

楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 08-18
潜江好吃——鳝鱼丝锅巴饭
潜江虾子好吃不假(说没有武汉好吃的,都是没有吃到正宗的!!!)鳝鱼丝也是顶呱呱的好吃(如果你觉得虾皇的鳝鱼丝,就已经好吃到飞起来了。那么,潜江的几家“巷子深”的鳝鱼丝,足够让你好吃到流泪自带BGM)

鳝鱼丝切的粗细适当,太过于纤细,口感不够厚实有嚼感。太粗,入味不足,口感不会细腻,要达到完美入味,口感细腻有吃感的尺寸,很是考验大厨的功力(不要问我特写,我就是一个食客,不是摄影专家,图片被我吃了)。

搭配青红椒丝,葱段姜丝蒜末,比例都要刚好,直接吃的鳝鱼丝和锅巴饭的鳝鱼丝,是有本质区别的。
蒜末不可以太细,因为汤料拌饭,蒜末入口影响口感。青红椒的长短度,和米饭要刚好一口入,不然影响食客的吃相从而降低心情的愉悦度。

锅巴饭,要用自己定制的菜籽油,小火细细的炕。里面加入的咸菜解腻,土豆是为了吸取炕锅巴饭中多余的油脂,避免口感的油腻感觉。

出盘之时,撒上葱花,利用油的余温,将葱的香气恰到好处的逼出,一份合格的锅巴饭出炉。
潜江好吃-炕豆饼

潜江特色-炕豆饼
外皮是绿豆、黄豆、米粉做的,里面包裹了韭菜、藕丁、肉末等材料做的丰富内馅。用菜籽油煎的脆脆的,很好吃哟。
下面这种饼子也是非常潜江特色

近日早餐合辑(下载附件可以观看视频)


[attachment=462303]


从六月开始连续做了45天的早餐,并且每天都拍了视频。算是自己一点小小的执着,每个视频都是10秒以内,剪辑水平有限,哈哈。之前的合辑
因为每天都比较忙,所以早餐制作必须在5分钟左右快速搞定,食材大部分是意大利面、面包为主食、牛奶鸡蛋是主要的蛋白来源,蓝莓、火龙果、番茄和玉米杂菜作为膳食纤维和维生素。当然,偶尔早上也会来分牛肉炒芽菜、清炒青菜配卤牛肉或者午餐肉鸡蛋面来调剂。中间还尝试了一次红薯丸,感觉比鲜芋仙还要好吃,做法也是相当简单了。
下面截取了部分主打是开放式三明治、流心蛋配意大利面、法式吐司、火龙果奶昔和今日早晨的手冲咖啡。(如果大家喜欢,欢迎留言点赞,后期我会出视频教学ing)
然后今天早上一大早就开始喝咖啡(日常很少喝咖啡,喝了总是睡不着),昨天晚上水喝多了,需要加强一下排水。根据情况选择咖啡品种(也就两种O(∩_∩)O哈哈~)
来点气泡水才是夏天啊

好久没来这里分享,以前的好吃推荐都不见了
欢迎大家来我的公主号或者加我微信找我玩哟



附件: 58f0969bbfcb81f9cc408b37bb5180e8.mp4 (1569 K) 下载次数:21

沙发  发表于: 08-18
流心蛋搭配意大利面

2楼 发表于: 08-18

继续放图

3楼 发表于: 08-18

欢迎大家添加我,然后推荐好吃好玩的东西哦
离线非凡

4楼 发表于: 08-19
看上去不错,谢谢楼主分享

5楼 发表于: 09-19
回 非凡 的帖子
非凡:看上去不错,谢谢楼主分享 (2018-08-19 11:19) 

谢谢喜欢,后续我也希望多多分享家乡美食