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[我爱做菜]老干妈炒魔芋

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离线旦夕夕
 
楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 04-13
— 本帖被 金的书声 执行合并操作(2017-04-22) —

魔芋是深受大众喜爱的食物,尤其在四川,只要用辣酱加以烹调,就能十分美味。今天要说说这道简单地道的老干妈炒魔芋。
用料:魔芋、老干妈、青椒、大葱、胡萝

辅料:大蒜、姜丝、食用油、黑胡椒、盐

做法:
1、魔芋用清水冲洗,整行。锅里烧热水,把整好的魔芋放进去焯下,有Q的感觉就行了。
2、大蒜切末,蔬菜切片。
3、油烧7成,放姜丝煸香,接着放大蒜末炒,放魔芋。
4、炒两分钟后,放入老干妈酱和蔬菜、盐、胡椒,炒几下菜有点软就可以了。

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离线旦夕夕
沙发  发表于: 04-14
魔芋味增汤

转眼夏天即将来临,在换季的时节里,胃口难免不好,吃点什么才能养胃增强胃口呢?当然是味增汤了,魔芋味增汤口感更佳,做法简单,只需几步一道可口菜肴就完成了。
主料:五花肉、牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、魔芋、盐
做法:
1、准备材料:五花肉切片,香菇切块,牛蒡切小块,白萝卜、胡萝卜切块,魔芋手撕成小块。
2、起锅倒入一点点油烧热后,放入五花肉煎炒至肉边变透明,颜色变白。
3、放入白萝卜,胡萝卜块煸炒出味道后,加入水。
4、依次放入牛蒡、香菇、魔芋。
5、放入味噌,可以像剧中那样化开,也可以用漏勺化开,这样汤会更细腻,没有颗粒。继续煮15分钟。尝一下味道,如果盐味不够再加一点点盐即可。

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离线旦夕夕
2楼 发表于: 04-17
口味魔芋豆腐

魔芋又称作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和医疗效果,被人们誉为"魔力食品",有"不想胖,吃魔芋;要想瘦,吃魔芋;要想肠胃好,还是吃魔芋"的说法。怎么吃才能既保证健康又轻松掉肉呢?魔芋减肥食谱,你不得不看。
材料:魔芋豆腐、芹菜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油
步骤:
(1)魔芋豆腐切片,姜蒜随便切,干红辣椒剪段;
(2)锅里放油,凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香,一定小火不能炸黑了;
(3)姜蒜下过爆香,魔芋豆腐入锅翻炒,加一点点豆瓣酱,再加一点儿生抽酱油调色调味。
(4)加入芹菜翻炒均匀,加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮;
(5)汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度;
(6)加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味;
(7)撒上葱花儿,完成。

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离线旦夕夕
3楼 发表于: 04-18
芥辣凉拌魔芋丝

日常生活中,很多食物是有减肥功效的,只要我们巧妙的烹饪,就能成为一道美味十足的减肥美食,像魔芋,蘑菇、藕、木耳等等食物都有很好的润肠效果,如果把它们加入到你的烹饪计划中,那一定是非常不错的排毒又瘦身的饮食方法。今天就来做一道芥辣凉拌魔芋丝,给自己的小肚子排排毒!
材料:金针菇、魔芋丝、胡萝卜、黄瓜、香菜
调料:墨西哥豆豉剁椒、糖、生抽、醋、芥辣、香油
做法:
1、胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用,魔芋丝用水泡一下;
2、烧一锅水,水沸后,放入金针菇,变色后捞出来,放在凉水里镇一下,
3、水再烧开后,倒几滴油,放入胡萝卜,稍软捞出来,放入魔芋丝,煮23分钟后,捞出来,用凉水冲一下,去涩;
4、金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后,放入一个大碗里,加入黄瓜丝,香菜段,加一勺墨西哥豆豉剁椒,半勺糖,一勺生抽,半勺醋,一段芥辣根,少许香油搅拌均匀后,开吃。

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离线旦夕夕
4楼 发表于: 04-19
皮蛋拌魔芋丝结

春末夏初,换季之际,人最容易没有胃口,这个时候有味的凉拌菜最容易勾起人们的食欲。说到凉拌菜,口感好、低脂低热的魔芋丝结可是首选,再加上唇齿留香的皮蛋,不仅做法简单,而且好吃到爆哦!
主料:皮蛋、魔芋丝结、香菜、葱花
辅料:盐、味精、鲜味酱
做法:
1、  皮蛋剥壳,切成小块。
2、  魔芋丝结清洗后焯水沥干。
3、加入配菜,适量盐、味精、鲜味酱搅拌即可。

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离线旦夕夕
5楼 发表于: 04-20
猪肉炖魔芋粉丝


主料:五花肉、魔芋粉条
辅料:葱、姜、花椒、八角、料酒、老抽
做法:
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
6、魔芋粉丝洗净,不必泡软,以便魔芋粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将魔芋粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

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离线huyang

6楼 发表于: 04-21
看相不错,不知味道如何?毛氏红烧肉是我的最爱。
离线苹果汁
7楼 发表于: 04-21
         好赞