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[我爱做菜]老干妈炒魔芋

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离线旦夕夕
 

楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 04-13
— 本帖被 金的书声 执行合并操作(2017-05-14) —

魔芋是深受大众喜爱的食物,尤其在四川,只要用辣酱加以烹调,就能十分美味。今天要说说这道简单地道的老干妈炒魔芋。
用料:魔芋、老干妈、青椒、大葱、胡萝

辅料:大蒜、姜丝、食用油、黑胡椒、盐

做法:
1、魔芋用清水冲洗,整行。锅里烧热水,把整好的魔芋放进去焯下,有Q的感觉就行了。
2、大蒜切末,蔬菜切片。
3、油烧7成,放姜丝煸香,接着放大蒜末炒,放魔芋。
4、炒两分钟后,放入老干妈酱和蔬菜、盐、胡椒,炒几下菜有点软就可以了。

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沙发  发表于: 04-14
魔芋味增汤

转眼夏天即将来临,在换季的时节里,胃口难免不好,吃点什么才能养胃增强胃口呢?当然是味增汤了,魔芋味增汤口感更佳,做法简单,只需几步一道可口菜肴就完成了。
主料:五花肉、牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、魔芋、盐
做法:
1、准备材料:五花肉切片,香菇切块,牛蒡切小块,白萝卜、胡萝卜切块,魔芋手撕成小块。
2、起锅倒入一点点油烧热后,放入五花肉煎炒至肉边变透明,颜色变白。
3、放入白萝卜,胡萝卜块煸炒出味道后,加入水。
4、依次放入牛蒡、香菇、魔芋。
5、放入味噌,可以像剧中那样化开,也可以用漏勺化开,这样汤会更细腻,没有颗粒。继续煮15分钟。尝一下味道,如果盐味不够再加一点点盐即可。

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2楼 发表于: 04-17
口味魔芋豆腐

魔芋又称作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和医疗效果,被人们誉为"魔力食品",有"不想胖,吃魔芋;要想瘦,吃魔芋;要想肠胃好,还是吃魔芋"的说法。怎么吃才能既保证健康又轻松掉肉呢?魔芋减肥食谱,你不得不看。
材料:魔芋豆腐、芹菜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油
步骤:
(1)魔芋豆腐切片,姜蒜随便切,干红辣椒剪段;
(2)锅里放油,凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香,一定小火不能炸黑了;
(3)姜蒜下过爆香,魔芋豆腐入锅翻炒,加一点点豆瓣酱,再加一点儿生抽酱油调色调味。
(4)加入芹菜翻炒均匀,加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮;
(5)汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度;
(6)加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味;
(7)撒上葱花儿,完成。

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3楼 发表于: 04-18
芥辣凉拌魔芋丝

日常生活中,很多食物是有减肥功效的,只要我们巧妙的烹饪,就能成为一道美味十足的减肥美食,像魔芋,蘑菇、藕、木耳等等食物都有很好的润肠效果,如果把它们加入到你的烹饪计划中,那一定是非常不错的排毒又瘦身的饮食方法。今天就来做一道芥辣凉拌魔芋丝,给自己的小肚子排排毒!
材料:金针菇、魔芋丝、胡萝卜、黄瓜、香菜
调料:墨西哥豆豉剁椒、糖、生抽、醋、芥辣、香油
做法:
1、胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用,魔芋丝用水泡一下;
2、烧一锅水,水沸后,放入金针菇,变色后捞出来,放在凉水里镇一下,
3、水再烧开后,倒几滴油,放入胡萝卜,稍软捞出来,放入魔芋丝,煮23分钟后,捞出来,用凉水冲一下,去涩;
4、金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后,放入一个大碗里,加入黄瓜丝,香菜段,加一勺墨西哥豆豉剁椒,半勺糖,一勺生抽,半勺醋,一段芥辣根,少许香油搅拌均匀后,开吃。

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4楼 发表于: 04-19
皮蛋拌魔芋丝结

春末夏初,换季之际,人最容易没有胃口,这个时候有味的凉拌菜最容易勾起人们的食欲。说到凉拌菜,口感好、低脂低热的魔芋丝结可是首选,再加上唇齿留香的皮蛋,不仅做法简单,而且好吃到爆哦!
主料:皮蛋、魔芋丝结、香菜、葱花
辅料:盐、味精、鲜味酱
做法:
1、  皮蛋剥壳,切成小块。
2、  魔芋丝结清洗后焯水沥干。
3、加入配菜,适量盐、味精、鲜味酱搅拌即可。

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5楼 发表于: 04-20
猪肉炖魔芋粉丝


主料:五花肉、魔芋粉条
辅料:葱、姜、花椒、八角、料酒、老抽
做法:
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
6、魔芋粉丝洗净,不必泡软,以便魔芋粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将魔芋粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

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6楼 发表于: 04-21
看相不错,不知味道如何?毛氏红烧肉是我的最爱。
离线苹果汁
7楼 发表于: 04-21
         好赞
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8楼 发表于: 04-24
魔芋烧排骨

对于吃货们来说世界上的美食都是不可错过的,下面小编介绍的这道魔芋烧排骨就是一道绝对的美味。并且魔芋烧排骨的营养价值非常之高!下面就跟着小编一起来学习这样一道美味吧!
主料:排骨、魔芋
辅料:干辣椒、八角、火锅底料、豆瓣酱、料酒、糖、醋、老抽、葱段、姜片、蒜片
制作步骤:
1、排骨小段,过开水氽一下和捞起。
2、魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。
3、小火准备热锅、将干辣椒调料下锅炒出辣味、下油适量。
4、将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。
5、下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色和出油。
6、加入开水,以没过排骨为适宜和大火炖。
7、约二十分钟后、加入魔芋、共炖和开小火。
8、排骨烂熟后起锅。

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9楼 发表于: 04-25
日式炒魔芋

魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
材料:魔芋、青椒、笋、金针菇。
做法:
1、魔芋切条,平铺在托盘中,覆保鲜膜冷冻一天,取出后浸泡热水后挤干水分,与酱油、土豆淀粉拌匀待用;
2、金针菇焯水,加少许酱油和味淋,用料理机榨成酱汁待用;
3、锅内热油,倒入魔芋、青椒丝、笋丝、酱油、味淋、金针菇酱汁一起翻炒,出锅前勾薄芡即可。

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10楼 发表于: 04-26
青瓜魔芋丝

不只是需要瘦身减脂的人群,魔芋对于中老年人的身体健康也是很有好处的,魔芋的可溶性膳食纤维分子,可以减缓葡萄糖和脂肪的吸收,降低餐后血糖,还有降脂可以预防三高等常见病。
主料:魔芋丝、黄瓜
调料:植物油、干红辣椒、朝天椒、辣椒粉、花椒、生抽、醋、大蒜、糖、盐
做法:
1、魔芋丝清水冲一遍,然后在开水锅里迅速焯一下捞出,随即过冷水,以保持其脆嫩的口感
2、黄瓜洗净切丝
3、切好的黄瓜丝码满盘底
4、把处理好的魔芋丝放在黄瓜丝上
5、炒锅放油烧热,,爆香花椒后关火,用油的余温炝香干辣椒(炝辣椒是油温不能太高,不然很容易糊掉)
6、碗里放鲜朝天椒、辣椒粉,把炝好的油倒入碗内,然后加剩余调料调成碗汁
7、最后把碗汁浇在魔芋丝上上,拌匀即可食用,非常的清新爽口
烹饪技巧:
1、魔芋丝下开水里后即可捞起,注意不要煮过火,使其失去脆嫩的口感
2、炝好的花椒油趁热倒进辣椒粉上,这样颜色会很红亮

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11楼 发表于: 04-28
清炒魔芋

魔芋清炒是一道简单又营养的魔芋美食,十分适合在夏季来临之际食用。那清炒魔芋究竟该怎么做呢?又如何才能做的好吃?今天小编就来为大家说说。
食材:魔芋、葱、姜、蒜、豆瓣酱,食盐,鸡精,植物油
做法:
1、将魔芋清洗干净后切成片,放入开水锅中焯烫。
2、捞起放清水中洗净;,沥干备用。
3、葱姜蒜分别洗净,切末备用。
4、锅中倒油烧热,放入葱姜蒜爆炒,加入豆瓣酱炒匀。
5、加适量水大火烧开。
6、倒入魔芋、食盐、鸡精,之后转小火慢炖。
7、待魔芋入味、汤汁浓稠之时,撒上葱花,即可盛出。

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12楼 发表于: 05-02
爆炒魔芋

家庭菜肴讲究简洁、味美、营养。能简单省事就解决问题的,决不繁琐自我加码。今天这道菜,就是一款简单快手又营养丰富的菜,相信煮妇们看了会喜欢。
原料:魔芋、青椒、调味料
做法:
1、先将魔芋切块焯水。
2、将青椒切块焯水。
3、热锅凉油,油热后放入几粒花椒,入葱姜末煸炒出香味,入郫县豆瓣和青椒进行煸炒。个人经验,炒到青椒表面焦黄口感最好。
4、将焯水后的魔芋倒入快速翻炒,加入适量盐、白糖、酱油、白醋(米醋、陈醋也可)调味即可起锅。
5、装盘即可。

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13楼 发表于: 05-02
潜江男人加我。各种好玩的。男人天堂。女人海洋。加我各种福利哦
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14楼 发表于: 05-03
魔芋荷叶粥

魔芋是世界上公认的瘦身食品,很多限量运动员都靠吃它保持体重,具有极强饱腹感,控制热量摄入。葛根能有效清除体内垃圾,而且还能强劲壮骨、美容健体。薏仁具有排毒消肿、祛湿利水的功效,有助于排除身体滞留的脂肪。以上材料一起发挥作用,不仅减肥瘦身,滋肝补肾,还能帮助排毒,男女老少皆可食用。
主料:魔芋、木瓜、葛根、薏仁
辅料:荷叶粉、麦纤、柠檬粉
做法:
1、  将葛根、木瓜等洗净后备用,薏仁提前浸泡1个小时。
2、  把所有食材倒入炖盅,加入适量的水,文火炖3个小时。
3、  最后再根据个人口味调入即可。

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