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[各地美食]蔸子火老米酒

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离线依旧梦想
 
楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-12-19
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  蔸子火老米酒的功效和作用你知道吗?蔸子火老米酒的传统食用方法是配吊锅食用,“老米酒、蔸子火、过了皇帝就是我”就是指大别山深处的山里人烤着“蔸子火”、喝老米酒、吃吊锅的饮食文化。

  据现代医学发现,蔸子火老米酒PH值为酸性,可中和多数人吃海鲜后导致嘌呤碱代谢异常引起的关节痛风现象,从而吃海鲜喝老米酒也成为了饮食新风象。

  蔸子火老米酒的功效和作用你知道吗?蔸子火老米酒在传统制作工艺中,保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂,其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在,容易被人体消化吸收。

  蔸子火老米酒口感醇厚,富含22种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必不可少的,含4种维生素,5种人体必须的微量元素,所含的硒元素具有抗癌作用,经研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍,是葡萄酒的2倍,每升米酒中赖氨酸的含量高出葡萄酒的数倍,其营养保健性在世界酒类中实属罕见。

  经医学研究认为:蔸子火老米酒具有补养气血、助消化、健脾、舒筋活血、祛风除湿、预防感冒等功能,明代李时珍《本草纲目》中将米酒列入药酒类之首,足以证明木子店老米酒作为米酒行列中的佼佼者具有极大的医药价值。
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沙发  发表于: 01-03
麻城木子店老米酒

  麻城市木子店镇地处大别山南麓,巴水源头,鄂皖两省交界处,总版图面积256平方公里,这里山岳纵横,广含矿类,土质肥沃,物产丰富,农作物以优质糯稻为主,天然矿泉水与优质糯稻精心酿制成的老米酒堪称一绝,被人们誉为“麻东一宝”。

  木子店老米酒口味醇厚,富含22种人体所需微量元素,其中有8种是人体自身不能合成而又必不可少的,含4种维生素,5种人体必须的微量元素,所含的硒元素具有抗癌作用,经研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍,是葡萄酒的2倍,每升米酒中赖氨酸的含量高出葡萄酒的数倍,其营养保健性在世界酒类中实属罕见。

  在“中国2004南山长寿博览月”的中外长寿老人座谈会上,海南老人长寿密笈中“适量饮酒”所提及的“米酒”引起中外专业人士的高度关注,特别是日本人发现米酒护肤奇效后,米酒这一祖先最先酿制的酒种,引起了中外科学界的极大兴趣。经过科学研究发现,米酒在传统制作工艺中,保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂。其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在,容易被人体消化吸收,长期饮用,自能长寿。

  蔸子火老米酒被尊为正宗,重要的因素之一是水源好。镇内李峰山即是巴水源头,古诗有云:“在山泉水清、出山泉水浊”即是指李峰山作为巴水源头,水质是最好的。此外,李峰山是一座铁山,满山皆为铁矿,水中含铁,其他矿物质含量也高,可谓优质天然矿泉水,以此水酿酒其味必佳。

  蔸子火老米酒所采用的优质糯稻原产于木子店,属深山高寒地区,土地肥活,气候独特,昼依温差大,农作物生长周期较长且病虫害少,不施化肥农药,种植的糯稻为绿色无公害产品,富含有多种微量元素。只有这样的糯米才能酿造出口感醇厚、营养健康的蔸子火老米酒。

  曲乃酒之魂,蔸子火老米酒酿造所使用的酒曲是采用含有金银花的配方经过多道工序密制而成。

  自古以来,鄂、豫、皖三省交界的大别山区,一直流传着一首民谣:“老米酒、蔸子火,过了皇帝就是我”。过去大别山区农民过冬取暖,靠的就是从山上挖来的“树蔸子”晒干生火。一家人围在火塘边烤着“蔸子火”,吃着吊锅里的美食,喝着自家酿造的老米酒。或祖孙三代,或四世同堂,其乐融融,过着山高皇帝远的神仙日子,哼些山歌小调。“蔸子火”体现了大别山人的“孝善”与“淳朴”。
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2楼 发表于: 01-04
在哪个地方有卖的
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3楼 发表于: 01-10
无图
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4楼 发表于: 01-14
木子店蔸子火老米酒

  说起老米酒,我们都听过一首唐诗:清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。诗中所记载的是杜牧被贬池州路径麻城岐亭所作,至于诗中提到的酒,就是麻城木子店的老米酒。

  麻城是湖北省红色革命老区,解放战争时期,刘邓大军挺进大别山,刘伯承、邓小平两位首长都曾亲自尝过当地的老米酒,自1983年至今,胡耀邦、乔石、万里、江泽民、李鹏、朱镕基、李瑞环等党和国家领导人曾先后到麻城视察工作,均品尝并称赞过老米酒。

  李白研究会步华明教授亲临湖北金盘酒业有限公司,寻访李白南下途经“云梦大泽”时,诗中多次提到的美酒“玉浮梁”,认定木子店老米酒为李白最爱的酒。

  都说麻城木子店的老米酒有名,在当地老百姓的口碑中,最有名的老米酒要数麻城木子店的蔸子火老米酒,那么蔸子火的老米酒为什么这么有名呢?

  蔸子火老米酒产于麻城市东部山区的木子店,系用糯米和特制酒曲酿造而成,色泽清亮,味道淳甜,质浓而不伤脾胃,淡而不乏后劲。

  经过有关部门化验,蔸子火老米酒含有多糖及还原糖、蛋白质、22种氨基酸,以及钙、钠、镁、锌、锰、铁和维生素B等营养价值相当丰富,每一滴老米酒,都是秉承木子店地区三千年传统工艺,采用纯手工工序,经蒸煮、加曲、糖化、原浆发酵、过滤,终得出品。

  蔸子火老米酒具有补养气血、助消化、健脾胃、舒筋活血、祛风除湿、预防感冒等功能。因而深受人民群众欢迎。当地素有“老米酒,蔸子火,除了皇帝就数我”的说法。

  湖北金盘酒业对老米酒倾注了满满的心血,粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久,管必严。金盘人将发扬工匠精神,恪守良心造酒,不遗余力推进老米酒的全面复兴,还原家乡味道,为老百姓提供纯粮好酒。
离线橙色风暴

5楼 发表于: 01-14
在哪里能买到