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[美食团]美时每刻美食团-海陆空新菜品鉴会

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楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-07-31
— 本帖被 qjren 执行合并操作(2015-07-31) —
这是美食团命名为“潜江人美食团”之后的第二场活动——海陆空新菜品鉴会,地址在梅苑,整体用餐环境舒适!其实,在没确定团队名称之前美食团已经在海陆空做过一次活动,但这一次美食团有了新的突破,采取了新的品尝模式,从美食团专帖回复报名参加的人员里择优,要求人员准时签到并贴美食团的专标,拍照入座,逾期不候,然后大家自我介绍。之前是一次一满桌菜,这次是品一道菜就评一道菜,每一道菜需厨师介绍,上菜以后,每人品尝两口,并说出自己的想法,等所有菜全部出完,即可正常开吃。




潜江人美食团通过如图所示的表格以及品尝者的意见和建议即时纪录,并反馈给商家,这是对我们自己负责,也是对商家负责,美食团鼓励大家不仅用嘴品尝,更要用心品尝,一道菜咸了辣了酸了苦了……这些都是很肤浅的评价,潜江人美食团希望有更多发自内心的有水平有深度的认识和见解,美食团现在即使有很多不专业的,但一直在努力,也争取一次比一次完善,这次参与的小伙伴们对美食团和自己肯定也都有了全新的认识。

以下是对每位参与者食评的总结!

养生药膳鸭

1、菜品看起来很有食欲,色香味俱全。
2、鸭子在砂锅中,配以祖传药膳秘方,经过五六个小时的文火熬制而出。
3
、鸭肉入口即化,口感脆稣,非常鲜嫩,以吃肉为主。汤头味道很浓,有淡淡的中药香味。
备注:魏厨说药膳鸭的汤是不建议喝的,为了让鸭肉更入味,适当的加浓了汤汁,这道菜很适于体内有热、上火的人食用。这道菜,潜江人美食团给予4星半的超高评价,并列入推荐菜单。

二 农家糖醋排骨


1、色泽红黄油亮,形似排骨,却没有外焦内嫩,甜酸鲜香的口感。
备注:如何让排骨外酥里嫩——30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。
           如何让酸味更浓——要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。 这道菜,潜江人美食团给予3星半

三  川丸野菌汤


1、西红柿的香味浓烈扑鼻,表面像西红柿蛋汤,其实是有融入了西红柿味的丸子和菌类。
2、汤煮的有点浓烈,掩盖了肉丸本身的味道,偏酸,不过酸度程度也是因人而异。
备注:菌类是碱性食物,人体大多说酸性体质,可调节酸碱平衡,西红柿味道本身酸中带甜,汁多爽口,减少烹饪时间应该会更好吃。这道菜,潜江人美食团给予2星半。



四  酥香多宝鱼


1、此菜一上桌,立马在创意上秒杀了所有的菜肴,把一半的鱼身炸成了盘状,另一半的鱼肉切成片摆于鱼盘之上,既保持了整条鱼的完整,又让人可以从一条鱼里吃到两种味道,实在是绝!
2、鱼片加以西红柿与黑木耳,更觉得营养和养生。
备注:这道菜出品确实新颖美观,但口感上,鱼片吃起来略腥,没有很好的去掉鱼腥味,建议用生姜或酒。鱼的两面涂上盐和研磨黑胡椒略做腌制的步骤还是很重要的。油炸味道有点浓,油没有沥干。这道菜,潜江人美食团给予2颗星。

五  芦笋扒香菇


1、颜色搭配、菜式菜名给人眼前一亮。
2、芦笋香脆可口,香菇入味,一口咬下香菇,能发现香菇的品种是优质的,可见在选材上海陆空的严格把关,每一片香菇肉体厚实,正面被切成十字形便于入味,方面香菇根都被切掉,既满足口感,同时也方便食用,很好。
备注:即便是为了香菇的重口味与芦笋的清口味搭配,但香菇的味道略咸,需注意。这道菜,潜江人论坛给予4颗星。

六  松鼠鲈鱼


1、这道菜,比普通的松鼠鱼,多了一层铺底,另外多了四个小叶子做装饰,原本的鱼,便有了龙的感觉,四只脚,腾云驾雾,看起来大吉大利!
2、可能是上菜时间的问题,这道菜品尝的时候凉了,所以番茄汁吃起来,口感变得不那么细腻。
备注:炸鱼之后建议复炸一遍,这样鱼肉的口感更佳酥脆。做汤汁可以将切成小丁的笋,马蹄,虾仁,菠萝,芹菜翻炒倒入番茄酱,加水勾欠。这道菜,潜江人美食团给予2颗星。

七  忆苦思甜

1、加了白巧力点缀,整体视觉效果很好。
2、苦瓜与酸梅搭配味道中和,有酸有甜,口感新颖且清新。
3、苦瓜不苦,显然是经过绰水处理,酸梅的甜掩盖苦瓜的苦,回味起来酸,甜,苦三种口味搭配的完美,无可挑剔。
备注:苦瓜是是瓜菜类蔬菜中营养价值最高的,搭配酸梅清火开胃,这道菜,太适合在炎热的夏天,供食客清凉去火消暑,点赞。这道菜,潜江人美食团给予4颗星的高分。

八  手抓筒子骨烧财鱼


1、汤汁很清淡,口感顺滑,肉质鲜美。
2、提议加点绿色时蔬会在视觉效果上更好。
备注:财鱼也说墨鱼,为淡水名贵鱼类,这道菜能搭配最佳选择的绿色时蔬应该是大葱。这道菜,潜江人美食团给予3颗星。

九  桂花脆骨

1、从颜色搭配上看色感偏暗
2、摆盘雕工很精致
3、脆骨的酥脆度偏低,偏辣。
备注:建议可以生炸至七八成熟再炒,或者就干脆先用炸的,先七八成熟再复炸是为了脆骨外表酥脆,要用大火滚油。这道菜,潜江人美食团给予2颗星。

十  五香驴肉


1、驴肉的肉质松软,香味浓,口感很好,
2、建议底部青菜包住食物,如果撒点红油会更好看。
备注:驴肉具有补气血,益脏腑等功能。建议搭配一碟小醋。不过最新鲜驴肉应该是很结实的,可惜潜江的市面上买不到新鲜的。这道菜,潜江人美食团给予了3星半。

十一  瑶柱干捞粉丝


1、海鲜、虾米味道突出。吃得出虾味,却不见是虾肉,这是因为是用新鲜虾肉磨成了粉末拌入粉丝烩出一道菜肴,这大大规避了由于虾米在食用的时候虾头尖锐不适合吞咽的问题,可见厨师的用心!
2.、粉丝细腻,芽菜粉丝鸡蛋搭配合理。
备注:唯一的小不足,可能就是,整体口味偏淡,稍微多放一点烟,就更好了。这道菜,潜江人美食团给予了3星半。

十二  芥蓝烩叉烧


1、同样是一道夏天吃的菜,看起来清新靓丽,拔人眼球,食欲大增。
2、芥蓝的口感不错,叉烧选用的是咸叉烧,就不会有甜叉烧吃完后的腻口。
备注:叉烧的肥瘦均衡为佳,且芥蓝下锅时间不宜太久。叉烧切块不够均匀,导致一些比较厚的偏咸。最后的小意见是,油稍微放多了些,总的来说,还是不错的,这道菜,潜江人美食团给予了3星半的好评。

十三  小蒸笼虎皮凤爪

1、颜色搭配合理,凤爪入口即化,咸淡适宜,有一股软糯的感觉。
2、以面条为底,使凤爪的汤汁充分的入味至面条内。
备注:蒸的凤爪入味很好,面条劲道也适中,可以再突出一些辣,那就更加符合我们潜江人的口味与饮食习惯了。这道菜,潜江人美食团给予了3颗星。

十四   农家柴火豆腐


1豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。
2、豆腐有嚼劲但不嫩,中辣,豆腐中间不入味。这是一盘很大众的菜,如果是盘子装,而不是碗装,肯定看起来更舒服。
备注:煎豆腐的时候要中小火,否则易糊。不要经常翻面,一面煎好再翻面,这样不易破。这道菜,潜江人美食团给予了3颗星。

十五  农家鳝丝


1、这是一道很普通的菜,潜江大小餐馆都可以吃到,但出彩,就出在这个盘子上,厨师长专门在盘子上进行了点缀,让原本普通的一个鳝丝也看起来高大上,出品美观。
2、整体口感顺滑入口,鳝丝肉嫩鲜香,咸淡适宜很不错。
备注:建议多加点红椒,装盘时可以放点香菜末在盘子边沿。这道菜,潜江人美食团给予了3星半
十六  雀巢掌中宝

1、色泽鲜亮,有创意,吸引人,雕工一流。
2、一口下鲜酥脆,筋道,香浓三重享受令人回味!
3香味扑鼻,味道均匀但欠在入味不深。
备注:这道菜优雅与美味并存,酥脆与筋道共舞,它的主要原料是凤爪,实际上就是鸡爪子,选取它的掌心中凸起的肉,吃过鸡爪的人都知道就这块地方是鸡爪中肉最多的地方。这道菜,潜江人美食团给予4颗星。

十七  火龙牛仔骨


1、从夏天这个季节来看很凉爽,有一股牛奶香。
2、牛肉虽嫩但有点咸,可以尝试搭配西兰花,黑椒味很正。
3、沙拉酱过多,建议不用,火龙果冰镇口感更好。
备注:非常新颖,用火龙果来衬托牛肉的浓厚,让牛肉在夏天可以吃出清凉的感觉。这道菜,潜江人美食团给予4颗星。

以上是参与品菜活动的小伙伴们以及美食团成员给出的综合评价,满分为5颗星,超过3星就代表菜肴得到大家一致肯定。不管专业与否,潜江人美食团都感谢他们的热情和参与,我们希望真正喜欢美食的吃货们能通过自身的努力让自己变得更专业,变成会吃会品会评的美食达人!




感谢 从每一道菜品里都能看出海陆空魏厨先生的用心烹饪,很多的美食都源于厨师的手艺,大家对这17道菜的评价也将决定海陆空的新菜单的选取,也恳请参与了的朋友们写下你宝贵的意见和建议,潜江人美食团感谢用心的每一位朋友,也感谢即使没有参与活动但依然义务提供了鲜榨果汁的“水果先生”周永华先生!——因水果店名称是水果先生而得名。




以上就是本次海陆空新菜品鉴的所有内容了,如果你也想参与我们的美食活动就赶快加入我们吧!


只要是在潜江人论坛里关注美食团而且活跃的用户报名都有机会参与我们美食团的福利活动。


你还在等什么,快来论坛发帖留言吧!下一次美食活动期待你的参与!




[ 此帖被qjren在2015-08-02 01:25重新编辑 ]
沙发  发表于: 2015-07-30
潜江人美食团第四期新菜品鉴会——海陆空新菜评语
养生药膳鸭
综合点评:1.菜品看起来很有食欲,色香味俱全。
2.鸭子在砂锅中,配以祖传药膳秘方,经过五六个小时的文火熬制而出。
3.鸭肉入口即化,口感脆稣,非常鲜嫩,以吃肉为主。汤头味道很浓,有淡淡的中药香味。
4.汤有一点咸,酱油味道稍重了一点。
离线13451134919

2楼 发表于: 2015-07-30
2015!会更美好!
离线811472743

3楼 发表于: 2015-07-30
是药三分毒,我还是喜欢原汁原味的做法。用、最少的调料做出最鲜的味道,是做菜的最高境界!
离线六爷
4楼 发表于: 2015-07-30
养生药膳,用的都是除湿保健增强人体的免疫力的药材。𠂇再加上上等的麻鸭,的确是㚆天一道清热解毒,除去人体的温热,即保健又养身的一道好菜呀。我吃过,味道鲜美闻香食欲大开。一大砵。我们几个人一下就吃光光了。[s:15
离线李拼拼
5楼 发表于: 2015-07-30
楼主,鸭子用的土鸭还是饲料鸭,公鸭还是母鸭。药材味道会不会重了。鸭子毛闲干净没有。

来自:潜江人Android客户端

离线李拼拼
6楼 发表于: 2015-07-30
还有祖传秘方就夸张了。楼主。百度一下。不过这到菜可以打70分

来自:潜江人Android客户端

离线六爷
7楼 发表于: 2015-07-30
回复楼上的。我只知是活的麻鸭。不知是公还是母。也不知是否吃过饲料。因为吃的过程中,没有觉得蝕。应该不是吃饲料的鸭子。毛当然是闲的干干净净的啦。可以去体验一下啊。具店员说。每天只有五只鸭子可卖。因为要准备几个小时呢。是一道工夫菜。
离线六爷
8楼 发表于: 2015-07-30
刚拿开盖子时,有一点点中药的香味。但在吃的过程中,一点中药味都没有,很好吃。
离线李拼拼
9楼 发表于: 2015-07-31
如果用饲料鸭那么这菜就不及格了。可以扔出去了。不过据说海陆空的老板做生意实在。应该是土鸭。顺便说一句。我肯定会去海陆空的,并且是和论坛几个大神一起去。哈哈。我们是AA哦。

来自:潜江人Android客户端

离线gyc1390

10楼 发表于: 2015-07-31
回 六爷 的帖子
六爷:养生药膳,用的都是除湿保健增强人体的免疫力的药材。𠂇再加上上等的麻鸭,的确是㚆天一道清热解毒,除去人体的温热,即保健又养身的一道好菜呀。我吃过,味道鲜美闻香食欲大开。一大砵。我们几个人一下就吃光光了。[s:15 (2015-07-30 23:10) 

六爷也是新人啊!
几时混进美食团的?
离线六爷
11楼 发表于: 2015-07-31
小生这厢有礼了。
离线执意心然

12楼 发表于: 2015-07-31
潜江人美食团新菜品鉴会—盛夏中的海陆空
晴好的天气,阵阵微风拂面而来,带来丝丝清凉。水面的夏荷,在清风中摇曳着,传来阵阵荷香。在此盛夏之际,海陆空带我们畅享全新的美食。


1.养生药膳鸭。
夏季,人们受暑邪的侵扰,少食短眠,体型消瘦,滋补又不宜肥腻。忌燥热,因此鸭肉是夏季美食的滋补佳品。祖传药膳秘方,经过五个多小时的文火熬制,海陆空给我们上的这第一道菜确实在场的人一道惊喜。入口即化,鲜嫩、酥脆这些词来形容这个鸭肉一点也不为过。做这道菜的魏厨告诉我们,这道菜以肉为主,为了让药膳更入味,我们适当的加重了汤汁的浓度,所以不建议喝汤,只吃肉。






未完待续~
无生尽日欢,何来生死疑。有疑因患有,有患自缠丝。
离线游客
13楼 发表于: 2015-07-31
哪里可以品尝到美食?
离线伊人
14楼 发表于: 2015-07-31
光看一眼就想吃