潜江人论坛

反正过年必备的菜式之一,做法很简单~

      烹制材料(五人份)
　　材料：
　　鲮鱼滑(300克)、猪绞肉(300克)、脆莲藕(2节，820克)
　　调料：　　
　　油(1碗)、料酒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

第一步

　　1 莲藕去藕节和皮洗净，切成0.2厘米厚的薄片。

第二步

　　2　猪绞肉放入碗内，加入1/2汤匙料酒、1汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉拌匀，顺一个方向用筷子打至起胶，腌制15分钟。

第三步

　　3　鲮鱼滑也放入碗内，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐拌匀入味，顺一个方向用筷子打至起胶，腌制15分钟。

第四步

　　4　取一片莲藕片，一边抹上猪肉滑，另一边抹上鲮鱼滑，排放至碟中，直至给所有藕片抹上猪肉滑和鲮鱼滑。

第五步

　　5　烧热锅内1碗油，放入几块藕片先大火炸30秒，再改小火炸1分钟，待藕片双面呈金黄色便可捞起，直至将所有藕片都炸完即可。

完成

贴士

　　1、脆藕切成片后，建议别放入清水中浸泡，否则给藕片抹上肉滑后，肉滑容易脱落。
　　2、鲮鱼滑在超市和鱼档皆有售卖，加入料酒和盐腌制后，便可酿入藕片上。
　　3、藕片酿好肉滑后，有清蒸和油炸之法，清蒸而成的藕片比较清甜，加入少许酱油和葱花，便可食用。
　　4、可以将藕片炸得更焦黄一些，这样口感会更加酥脆，但吃多容易上火。
　　5、莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕的肉为微红色，口感粉滑，适合炖汤食用；脆藕则为浅白色，口感甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。可凭藕孔的数目来区分，脆藕有9个藕孔，而粉藕则有11个藕孔。

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我老婆喜欢七，回克哒找楼主专门搞列汗地七。。。

估计楼住只回忽悠，要是真搞起来了，，恐怕还差卡卡:default6: :default6:

这东西满简单，照着做就可以了，实在不行，那也只能怪日百老风火转没有对帖子的指导性把关，给会员照成了不必要的损失！

呵呵，，帖子上的都是讲述理论的，如果真要实践起来，还是有一定的难度的，如果你们都回做了，那我们不是只有等着喝西北风了啊:default6: :default6: :default6: :default6:

好7:default6:

搞不好！太难了:default2:

好7咧`:default13:

弱弱地问一哈:鲮鱼滑是么加呀?

:default13:

做法很华丽，成品很华丽，吃起来也很华丽:default6: ……
呃……我只会做藕片+灰面版的。

很喜欢7

:default9: :default9: 好。顶一个。，。。。

:default6: :default6: :default6:

:default3: 上来不得，本来不饿的。。。

:default6: :default6: 鬼说噢，，未必你一来我这里就开始饿了吧，，，，，，，
那我跟你说个建议，，每天7饭的时候，端个碗来哈菜拉，呵呵

:default30: 早餐，午餐都还没吃，潜江这两天好热，吃不下！
刚上来论坛逛了一会，看到你的版块，就饿了:default18:
晚餐上来吃菜:default9:

好，，，，，晚上来7菜啊，，，
还等几天，，我来跟你们搞几个新才哂纳感来你们尝哈字啊

:default6: 有米得偶地一份涅，日百佬 ，有喀想你了

谢谢转转:default15:
改天跟你学艺:default54:

:zxc7: 好