香草 - 2008-5-27 23:46:00
二回头是清道光年间潜江黄场刘道金师傅创制的一道菜，主要原料是黄鳝。因为味道特佳，成为潜江一道名菜。历来许多海外侨胞、港澳同胞回潜江探亲，没有不品尝“二回头”的。
传说清道光年间某一天傍晚，刘师傅饭馆里来了一个秀才，点名要吃粉蒸肉，恰好没有原料了。刘师傅急中生智，用鳝鱼做了一道菜，秀才吃了连声叫好，并问这菜叫什么名字，刘师傅因是一时的主意，并未想好给菜取个什么名，一看盘里鳝鱼块两头翘起，好似回头望月，于是脱口而出“二回头”，秀才听后，便临壁而书：“妙哉二回头，客去不须留，异香随风走，何日再回头。”也有记为“妙哉二回头，香嫩且滑口，今日喜尝新，归去再回头。”
若爱移动无心联通 - 2008-5-28 0:57:00
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qjlqlm - 2008-5-28 8:23:00
现在已经吃不道正中的二回头了。
二回头做出来后，看着是冷的吃起来是热的才算做好了！
今时今日 - 2008-5-30 11:39:00
这个菜要先蒸好后，再回锅用猪油烧好，才是正宗的．猪油看起来是凉的，但一吃到嘴里那可是要烫一个泡的．但现在人们健康生活，少吃猪油了，所以可能也就吃不到这种美味了
桔子 - 2008-5-31 9:15:00
原帖由 今时今日 于 2008-5-30 11:39:00 发表
这个菜要先蒸好后，再回锅用猪油烧好，才是正宗的．猪油看起来是凉的，但一吃到嘴里那可是要烫一个泡的．但现在人们健康生活，少吃猪油了，所以可能也就吃不到这种美味了
不错
heweiwei21 - 2008-5-31 14:19:00
不错不错，俺在潜江宾馆见过厨房的师傅们烧制的颇为正宗.
周小川 - 2008-6-25 8:43:00
二回头湖北潜江名菜“二回头”，是以潜江特产的黄鳝为主料烹制而成，因成菜两头翘起而得名。其特点是，鳝肉肥厚无骨，味道滑嫩清香，看上去好像是冷的，吃进嘴里却是热的，而且入口即化，余味绵绵。