潜江人论坛

福寿鱼又称非洲鲫鱼，在广东这边属于比较廉价的鱼，一般用来清蒸或者红烧。之前做剁椒鱼一般都是用坛坛乡的剁椒，味道还可以。前段时间从潜江带来了老妈子自制的红剁椒，味道也不错，更重要的是不含防腐剂，呵呵...要赞偶老妈一个！

材料：福寿鱼一条、自制红剁椒、生姜切丝、香葱切段
配料：陈醋、生抽、盐、食用油

步骤1：将福寿鱼洗净，抹一点盐（千万不要多了，要不然会咸，因为剁椒本来就是咸的），抹点醋及生抽，铺姜丝在鱼内外，淹半小时左右。


步骤2：红剁椒上场啦！红剁椒均匀铺上鱼身。



步骤3：水开后放到锅里蒸。



大概蒸十二分钟后打开锅，放入葱段，再盖上锅蒸两到三分钟，剁椒福寿鱼就做好啦！

鱼肉嫩也入味，这道菜最重要的就是剁椒要好！呵呵...蒸了鱼头的剁椒还可以捞面吃，不要浪费了哦！

可以的，

哈哈，顶悠悠:default7:

谢谢！

:default69:

楼主，给你提出2点，
1；鱼要打花刀，这样会比较进味一点
2；放点蒸鱼石油，
下次做记得呀，，，嘿嘿。，。。。
相信味道会不错滴

嗯！会继续改进！蒸鱼豉油平时都有放，这次忘了！

嘿嘿，，还要感谢你长期对美食滴支持
给你加5分，可以吧

谢谢啊！偶会再接再厉！

我发现我也是“论坛元老”啦！:default6:

A恭喜

我妈在家里经常做得一道菜——剁椒鱼。不过不是用福寿鱼，就是平常菜场常见的嘉鱼（不晓得是不是这么写……），味道很好。剁椒酱也是咱妈自个家腌的，比“郫县豆瓣酱”还要好吃！:default6:

我也一直不知道嘉鱼怎么写，今天第一次看到是这样写的，呵呵...

看着就流口水:default6:

学习了!!!

自己顶一个！明天回家啦！

我以为家鱼是鱼池养的鱼呢:default7:

四大家鱼指人工饲养的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼；我们通常说的家鱼指鲢鱼。

:default6:

吃`1`

顶

:default5: 顶

建议一下,这道菜把非洲鲫换成大头鱼(花鲢)就更正中了

谢谢楼上朋友的建议。用非洲鲫是偶自创滴，呵呵...:default5:

:default5: 好

这个鲫鱼只适合广东老7，，，支持换花连老客

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这道菜吃剩下的汤汁捞面很不错,类似于新疆的大盘鸡,把过水烫好的面条,放进剩余的汤汁里

恩，，一般7了都是把汤汁拌凉面7的