手把手教你潜江特色早点——鸭子锅盔的制作方法

桔子 - 2007-9-9 17:16:00

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锅盔（又音“锅窥、锅块”）一种用炉火烤熟的烧饼，主料是和好的面，面里有葱，表面撒有芝麻。好的锅块香、脆，是湖北江汉平原等地特有的早点。锅块种类繁多，有“鞋板锅块”（做得大象鞋板）、“牙子锅块”（做得细而长象月牙）、猪油锅块、豆豉锅块、糖锅块。

锅块吃法繁多，可以直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃、包“老干妈”吃、用油炒着吃…

随我们的刘师傅一起来做“锅奎”吧。先把和好的面切成等份——

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桔子 - 2007-9-9 17:17:00

切好后，在面身上撒点葱、刷上油、撒上芝麻——可以跟老板定做“满麻锅块”，就是面身上撒满芝麻，超级香。
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桔子 - 2007-9-9 17:17:00

弄好后将面左右拉长，然后手沾点水就这样那样的来将“锅奎”贴在炉内壁，刘师傅很熟练就贴上6个锅奎了，哈哈过瘾过瘾——
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桔子 - 2007-9-9 17:17:00

没过几分钟，锅块面身发黄时，就起锅啦，现在那几个灰面团已经变成香香脆脆的“锅奎”了，看刘师傅用火剪在拿——
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桔子 - 2007-9-9 17:18:00

看，“锅奎”好了。很好吃，但是样子跟儿时的锅奎还是有点区别。还好味道不错，外地朋友注意啦，这东西最好趁热吃，冷了就变软了，只好用油炒着吃啦，那味道也不错！
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桔子 - 2007-9-9 17:18:00

还有油炒锅块——

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桔子 - 2007-9-9 17:19:00

吃法：还有牙子锅块，碗里面是有名的“糊汤米粉”，味道也很不错——
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桔子 - 2007-9-9 17:19:00

有个吃法是锅块包油条，哈哈——
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qjren - 2007-9-9 17:43:00

严重谢谢版主此帖！让鸭子锅盔的制作方法不再失传！[em01]

从非洲来的 - 2007-9-9 19:06:00

专业队伍就是不一样

曾经的曾经 - 2007-9-9 21:43:00

[em06]